1900 Le pays du cognac by L Ravaz

LE PAYS DU COGNAC

et cela de1nande à être vérifié, que ses racines pénètrent très profondén1ent dans le sous-sol, autrement d it soient plutôt pivotantes. Les racines profondes sont, com1ne on sait, moins attaquées que les racines superficielles, elles

Vignoble de M. Dela1nain, il Bois.Clair, prl's St-Brice Charente)

portent toujours n1oins de phylloxeras, et, que l que soit leur non1bre, elles augn1entent la rés istance de la plante. Ses fruits arriYent à 1naturité à la deuxièn1c époque, à peu près com1ne la Folle. lis n1urissent toujours bien en Charente; il:; peuYent être utilisés pour la table; les grappes peu serrées, dorées n1èn1c ou pointillées quand elles ont mùri au soleil ont un très bel aspect. Elles ont un goùt très agréable, sucré et sont de conserYation facile. Mais le raisin est surtout utilisé pour l'obtention du Yin. li donne un vin de très bonne qualité, fumeux, parfun1é, à ode ur de pierre à fusil, restant un peu doux quand il est fait aYec des raisins bien 1nùrs, 1nousseux mên1e. JI rappe lle un peu le vin de Chenin blanc de l'Anjou. « Son vin est le plus violent, nous dit Munier, il est même nécessaire pour donner de la vigueur à ceux qui en ont peu ». Le Colo1nbard était donc autrefois un cépage d'assortiment dissé1niné dans la plupart des vignobles. Mais dans quelques parties, il a été cultivé seul , ou presque seu l. C 'est dans les Borderies et sur les côteaux qui s'élèvent au nord de Cognac et de Saintes qu'i l a été l'objet d'une culture exclusive; et ses produits avaient une réputation telle qu'ils faisaient l'objet d'un com1nerce important avec la Hollande, pendant longte1nps ils