1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

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und verrühre damit 1 /., Liter Rum oder Kognak. Wenn erkaltet, mischt man nun frisches Wasser nach Belieben zu oder füllt d en Extrakt auf Flaschen. 103. Kalter Milchpunsch auf andere A rt. 300 g Zucker, Saft und Scha le von ~ Zitronen, 3/ 4 Liter h e isse Mikh, ebensoviel heisses W asser, 11 2 Stange Vanille und 1 Flasche Arrak werden in obiger R e ihen folge vermeng t, fest zugedeckt stehen gelassen und die - zunächs t geronnene Milch über sterilisirte Vilatte filtri ert. 104. Rum-Milchpunsch. Je 1 Liter kochende Milch und siedendes Wasser werden mit 300 g Zucke r und 1 /-J Flasche Rum gut verrührt, verd eckt ziehen gelassen und dann er– kaltet auf Flaschen g efüllt. Wird zume ist aus d er Flasche .- möglichst vom Eis in kle inen Sherryglasern aufgetragen. 105. Sahnen- (Rahm-) Punsch. D en Saft · von 5 Citronen und 5 Orangen, sowie e ine kl eine Dosis Bischof-Essenz und l Kilo Zucker g ibt man in ein Gefäss, sodann 1 1 / 2 Liter kochendes Wasser, 2 Liter frische Milch und 1/ 2 Flasche R um dazu. Gut verrühre n. Hält sich auch auf Fl aschen g ezogen sehr lange. 106. Meringue italienne. E ivveissscbnee und Zucker ve rmeng t, O"efroren . CNird zun.1 eis t unter d ie ge frorenen Punsche gezogen ; siehe römischer Punsch.)

Einige beachtenswerte weitere kalte Getränke.

107. Süsse Kanne. Kalte r vVeisswein, Zitronenscheiben und Zucker nach Geschmack lässt man einige Ze it ziehen. Manche geben ~uch etwas ganzen Zimmt hinein, was weniO"er ratsam ist. <::>