1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

W e r ein en kräftigeren Ananas - G eschmack wünscht, schn eide t d ie Frucht mit der · S chale i11 S cheiben oder v erwendet auch di e Schal e , indem man si e von den Spitzen befre it, mit kochend em· W asser übergi esst und so ge raume Zeit zie hen lässt. Der Extrakt w ird dann durchges eiht und mit d e i– übrigen Bowle gut vermengt. Ja ni cht zu v iel zuse tz e n~ 7. Ananas-Bowle aus eingemachten Früchten ist leicht und schnell zuzub er eiten. Man schütte t e in– fach die zumeist schon g eschnitt enen eingekochten S cheib en und den sie umgebenden S aft in eine T e rrin e und 2 - 4 Flaschen auf Eis gelegenen leichten Mosel-– oder ähnlich en W eisswei n darüb e r. S oda nn gut ve1-'..– rühren und mögli chst auf Eis stellen. Vor dem A uf– tra~en setzt man auch h ier kaltes Selters resp. Schaum– wem zu. 8. Ananas-Bowle aus vorrätigeni Ananas-Saite– - ohne Fruchtscheiben - ist am schnellsten herzü~stellen. Man verrührt den Fruchtsaft einfach mit kaltem W eissw e in, zuckert event. noch nach und giebt schli esslich S elt ers oder Schaumwein, e vent, beides zu. 9. Apfelsinen- [Orangen]-Bowle. Auf 2;>0 g Zucker reibe man die S chale e ine i– Orange ganz leicht ab, presse den ?aft von. 2 Orangen, darüber schneide eine Ora nge m S cheiben (ohne Schale),' welche man in gestossel'!-em_ ~ucker ziehen_ lässt und vermische dann alles nut em1ge n Flaschen recht gutem leichten und kalten Weisswe in. . Nachdem O'Ut verrührt und geraume Zeit g e– zogen, füg t m~n vor dem Auftragen Selte rs od e t– Schaumwein zu. Als vortreffli cher Zusa tz gilt a uch Erdbee r- od e r Stachelbeer- Champagne r. 9i" Manch e rorts is t es auch üblich, e twas MaraschinQ> ode r Kirschwasser zuzusetzen.