1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

80 3 l4. Arrak - Punsch- Essen:-..

Man lasse t Ki lo Zucker mit :ii. 1 l Wasse r a uf– koch en, gebe de n S aft e ine1 Zi tro ne zu und lasse ·das Ganze zu e in em d ickli che n Sirup e inkoche n. Sodann mi sche man unte r lortwähre nd e 111 Rühren, so lange noch warm, d en Saft von fi Zitronen ( -~ 70 g r) und t F lasche fein en Arrak zu. 31!1. Rum - Punsch- Essenz. V rmisch e 1 Flasche Rum mit d em Safte von 4 Zitrone n und -! Ap fe ls in e n. Unte rd essen laute rt man 3 Ki lo Zucke r mit t 1 /~ 1 'Nass e r, wobe i man di e halbe S chale ei ne r ha lb en Zitrone mitkocht. So– dann ve r rührt man d e n he issen Zu cke r Yo r.; ichtig mit d em Rum. 316. Burg;under-Punsch -Essenz. Auf 1 Fl asche burg und e ra hnli che n W e in nimmt man ca. -!UO g r ve rsüs s ten Kirschsaft, brinot di es .zusammen b is ans Koche n und mengt dann 1 /z - 1/ 1 Flasche A rrak damit. Bei der Venvendung di es er Essenz muss nach G escb mack nachgezucke rt we rd e n . W e r di es ve r– meiden will, se tze vo n vo rnhe re in noch etvias Zucker zu. ~ l 7. Wein - Punsch - Essenz. Lasse die dünnabg-eschälte S chal e einer Zitrone oder Orange t T ag in w·cin z ie hen , bringe d en vVcin bis ans Kochen und lasse da nn di e Flüss igke it mit Zucker (auf 1 F lasch e ca. fiOO gr) zu e in em dicklich e n Sirup e inkochen. Man hat so e in e W e in-Limonaden– Essenz; durc\1 Zusatz von et vva s Arrak ode r Rum Wein -Punsch-Esse nz . :31 8. Rotwein -Punsch - Essenz. t Kilo Zucke r lasse mit 1 j 2 l Wasser zum Breit– lauf kochen o-ebe d en Saft von 6 Z itronen z_u und vermenge d~n~1 mit 2 F lasch en milden Rotwem. 319. Apfelsinen -Extrakt resp. Apfelsinen- p unseh -Essenz. Vorzügl iche Ven ve nclung· für Apfe lsin enscha len. Die in Würfel geschnittenen A pfelsinenschalen, von denen das \tVe isse - durch Eintauchen in warmes