1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

79 Weissbier-Mischungen.

Di e alten Berliner 'N eissbiertrinker geni essen ihre· „kühl e Blonde" ohn e j eden Zusatz, höchstens ein Schnäpsche n dazwischen. Zusätze gelten bei ihnen als \ erpönt und s ind nur für Damen berechnet. 308. Eine Weisse mit Himbeer ist e infach W e issbie r mit Zusatz von l Glas Himbeer– saft. 309. .1\'lai-Weisse (Maiwein-Weisse) ist mit Zusa tz von V. aldme is ter-Extr:lct. 310. Weisse mit Sekt. Mischung e ines Glases \ 1Veissbier mit 1/~ F lasche deutschem Scha umwe in . Hll. Weisse mit Rum. l grosse \tVe isse mit :2 Esslöffel guten Rum. 312. Weissbier mit Zucker. Zusatz von 2 Theelöffel Zucker. i313. Zitronen-Sirup zu Limonaden, Punsch e tc. kann man s ich le icht be– reitei:i , indem man Zuckersyrup mit - j etzt überall h iufl1 chem - Zitronensaft vermeng t. 4ii W ~r einen kräfti ge ren Geschmack lie bt, kann a uch di e dünn abgeschälte Schale e iniger Zitronen im Sirup mit ziehen lassen . ~ Das feine Öl der äusseren Schale, welches man auch mit Alkohol - einige S tunden - ausziehen kann und dann dem Sirup z usetzen , ersetzen Fabrikanten oft durch künstliches Zitronenöl (Tropfen), ebenso wie sie öfte rs Zitronensäure verwenden. Vielfach e rsetzt man Rum und Arrak - zur Hälfte - durch guten Weinsprit. Als weiteres Aroma ~ann n:ian· etwas. Va nille , Maraschino u. s. w. z usetzen, abe r kernen Z1mmt, der· sich im P unsche überlebt hat. Punsch-Essenzen.