1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

82 Rezepte früherer Zeiten und sonstige Rezepte.

324. Bischof- Rezept aus dem vorigen Jahrhundert.

2 saftige Pomeranzen röste man (ganz) unter stetem Umwenden bis durchaus heiss, so dass sie beinahe platzen und anfangen schwarz zu werden. Sodann r eibe man eine halbe Muskatnuss über die Apfelsinen, verdecke nun alles lind giesse 1 Flasche Rotwein darüber, sowie Zucker nach Belieben. (Andere werfen auch noch Zimmt hinein.) Wenn gehörig gezogen und erkaltet, wurde die Mischung durchgegossen und kurz vor dem Trinken geröstete Brotscheiben hineingegeben. Letzteres ist übrigens in England noch heute vielfach übli ch. 32fi. Hypokras. · Di e Bezeichnung stammt aus dem Griechischen = Mischung. Diese Gewürzweine waren noch bis in unser Jahrhundert hinein überreich an Würzen, wie z. B. das folgende Rezept beweist: 1 Flasche Rh einwein, 1; 2 kg Zucker, ca. 30 g Zimmt, etwas weissen Pfeffer, die Schale ein~r Zitrone, J 2 geschälte und in S cheiben geschnittene Apfel lässt man 24 Stunden ziehen und hängt unterdessen em Beutelehen mit Ambra hinein. 326. Julep. Ein altes deutsches Rezep t aus dem vorigen Jahrhundert. Man koch t Wasser , ges tossenen Koriande_r, Pfeffer– körner und Brotrinde, seiht es durch und g1ebt dan~ einige Hände Rosenblätter, Schale und Saft von Zi– tronen, Zimmt und Zucker hinein, worauf man es nochmals durchseihte und erka lten liess. 327. Kontentement, veraltetes Getränk, ähnlich der Mandelmilch. Man kochte ca. 150 g geschälte und gestossene süsse Mandeln in 1/ 2 1 Milch mit Zucker, Zitronen-