1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

84 334. Kefir (Milchwein).

In G ährung versetzte Milch. Man kauft e1r:i1ge Körner käuflichen Kefirpilzes, übergiesst sie in einer Flasche mit la uwarmem Wasser, giesst es nach einer halben Stunde w ieder ab und füllt nun die Flasche mit vor11er gekoc:hter und unterdessen erkalteter Milch. Nun bleibt di e gutverkorkte Flasche 24 Stunden unter öfterem Umschütteln bei ·.20 ~T W ärme (Celsius) stehen, dann giesst man die Milch durch Gaze und kann dann die Körner abgewaschen auf di eselbe Weise weiter verwenden. 335. Kumys, gegohrene Stutenmilch. Wird neuerdings als Milch– wein auch aus Kuhmilch ähnlich dem Kefir mit H efe vergohren hergestel lt und ist dann ein leicht be– kömmliches moussi erendes Getränk für Kranke. 3.36. New-Yorker Hohenzollern-Punsch. Zum Schlus~; sei hier noch eine amerikanische Übermischung gezeig t, wie sie anl ässli ch der Reise des Prinzen H einrich nach Amerika so r echt drastisch zum Ausdruck gebracht wurde. Der Bar-Rezepar nannte es ein wunderbares Getränk, welches das Alter verjünge und soll das Rezept auch dem deutschen Kais-er geschickt haben . 9 In einem grossen Gefässe mischt man l Q uart St. Croix -Rum 4 Quart Brandy, 6 Flaschen Li eb– frauenmilch, 1; 2 Pinte'°'Maraschino, ebenso viel Curac;:ao und gelben Chartreuse, 1 Quart Sherry, ebenso vi el S auterne und Portwein, 2 Quart Moselwein und 2 Flaschen Chambertin. Dazu kommen Scheiben von Ananas, Apfelsinen, eingemachte K(rschen und ein grosses Stück Eis. Vor dem Einschänken giebt man noch 6 Flaschen Champagner extra dry hinzu und serviert für 25 Personen. Das W eisse von 24 Eiern wirc;I geschlagen darauf getan, ~eutsch e. und ameri – kamsche Fahnen werden zu beiden S eiten ges teckt .und der Namen „Hohenzollern" dazwischen. --„-----

Druck von H ermann Schoenfcld, Dresden.