1903 Hegenbarth's Bowlen Punsch und Kaffee Haus Getränkebuch

Vorrede und Einleitung.

Man trachte nach Mischungen

von individuellem Ge chmack. Wie bereits be i den vorhe rgehenden Auf lagen ;bemerkt, macht sich bei den geistigen Mischgetränken -d er Neuzeit mit R echt eine grössere Einfachheit in .d er Zusammensetzung geltend. Diese . ist nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Gesundheit zuträglicher. Beides ist um so beachtenswerter, als ja gerade bei di esen G etränken Körper und Gemüt erfrischt werden sollen. Ein dampfender Punsch im Winter und eine gut gekühlte leichte Fruchtbowle im Sommer sind wohl .geeignet und berufen , dem Einzelnen ein möglichst anhaltendes Wohlbehagen zu schaffen und erheiternd und anrege1~d auf die S timmung gesell iger Vereinig– ungen zu wirken. Lange Zeit glaubte man, dass all' diese Getränke nur dann gut seien, wenn die Zahl der Zusätze e ine möglichst grosse, die H erstellung eine r echt kompli– zierte \Var . Im vorliegenden Büchlein ist aber dem m:uen Geschmack möglichst Rechnung getragen, indem vor– w iegend einfacher e Mischungen in Betracht gezogen und überflüssige Würzen ausgeschieden w ur.::len. Der Vollkommenheit halber musste .· a llerdings .auch noch manche kompliziertere Zusammenstellung - sei es auch nur des Wissens wegen - mit auf– genommen werden. Aber auch bei diesen Rezepten der alten Richtung wurde gar manches gemildert und .dem Geschmack der Neuzeit angepasst.