1905 Bebidas Americanas Refrescos y Licores

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HELADOS

Modo de prepararlos Para los helados sencillos se toman cinco partes de hielo v una de sal. Se toma un martillo,se hace un fondo de hielo y sal, se pone en cima la heladora y se llena alre dedor de hielo y sal bien apreta dos, luego se mete el compuesto del helado en la heladora, hacién dola dar continuas vueltas y sa ciándola délas paredes. De cuándo en cuando el helado se agita con una esp&tula de madera ó hierro blanco y se continúa la operación ha.sta la congelación completa. Después de un par de horas, se cuela el agua que sale del hielo y se llena el cubo con hielo y saí, haciendo una masa bien fuerte. De este modo el helado podrá conservarse durante muchas ho ras. Para los ftedazos duros ó que- sitüs espumosos,etc.,se necesitan tres partes de hielo y una de sal bien apretados. Se hace en el cu bo un fondo de hielo y sal, se po- nen encima los moldes llenos de