1905 Bebidas Americanas Refrescos y Licores

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hielo y se envuelven en papel; se ponen uno contra otro, se cubren con otra capa de hielo y sal y se sigue de este modo hasta que no haya más moldes que poner de bajo del hielo. Después de cuatro horas se prepara una heladora ))uesta en un martillo con hielo y sal,se toman los recipientes, se sumergen en el agua templada, para lavar fácilmente el compues to que contienen; éste se envuel ve en una hoja de papel y se po nen uno por uno en la sorbetera del mismo modo, teniéndolos asi preparados para servirlos. Helado de limón Se toman dos litros de agua, la corteza ligera de cuatro limones y el zumo de diez. Se deja todo en reposo durante dos horas, des pués se pasa por un cedazo, se añade un kilo «le azúcar blanco, se hace disolver mezclándolo bien con una espátula; después se pone una clara de huevo batido como merengue y se pone todo en la heladora para congelar.