1905 Bebidas Americanas Refrescos y Licores

— 57 —

cobre estañado,se baten bien, lue- se añade la leche,se pone todo á n fuego lento y se sigue mezclándolo hasta que la crema so pegue á la espátula y entonces se quila del fuego. Precisa poner atención en que no hierva, por que entonces se echaría á perder. Este compuesto sirve para todos los, helados de crema perfumándolos á gusto^ haciendo calentar á la vezlas dro gas que se emplean.

Crema de canela El compuesto antes dicho y diez gramos de canela.

Crema de claveles 15 gramos de claveles.

Crema de culantro 15 gramos do culantros.

Crema de limón La corteza ligerisima do seis limones.

3 Bobúln?