1905 Bebidas Americanas Refrescos y Licores

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JARABES

Modo de hacerlo Cinco kilógramos de azúcar, dos vi^-os de agua, y se pone ú cocer en una cacerola á fuego vi vo; se espuma, de vez en cuando se va agregando agua para ciariñ- carlo, y asi que tengo la consis tencia apetecida se echan las fru tas que se deseen. Estas en cantidad igual á la del azúcar,se cuecen,seles sacan los huesos, si los tienen, y su jugo se incorpora al jarabe, y una vez frió todo se coloca en botellas y se guardan en lugar fresco. Jarabe de frambuesa Se espachurra bien, quitándole los tallos y rabos,un kilo defram buesas poco maduras y otro de guindas y grosellas reunidas. El liquido que sueltan se deja fermentar por espacio de 24 ho ras, y luego se le pasa por un pa ño muy fino. Se prepara un papel muy lim pio y se va echando el liquido^ ya