1909 Der Mixologist by Carl A Seutter

Verschiedene kalte und heiße Getränke.

47

Schlummer-Punsch, heiß. Wie Burgunde^Punsch. Gebrauche Schlummerpunsch-Essenz anstatt Burgunder-Punsch, mit einigen Tropfen Rum oder Arrak abbrennen. ^Rum-Punsch, heiß. Wie Arrak-Punsch. Gebrauche statt Arrak Jamaika-Rum oder fertige Rumpunsch-Essenz, abbrennen. Arrak-Punsch, heiß, I. Ein angewärmtes Punschglas fülle man •'/4 voll mit sehr heißem Wasser, darauf gieße man es voll mit fertiger Arrakpunsch-Essenz, gebe eine Scheibe Zitrone hinein, einige Tropfen Arrak de Batavia und zünde denselben an. Arrak-Punsch, II. In ein angewärmtes Punschglas gebe man 2 Stück Würfel zucker, 1 Scheibe Zitrone und einige Tropfen Zitronensaft. Darauf fülle man es voll mit sehr heißem Wasser und gieße es voll mit Arrak de Batavia, abbrennen. Eier-Punsch, heiß. 2 Eidotter verrühre mit 1 Teelöffel Zucker in einem dazu ge eigneten Gefäß, bringe dasselbe aufs Feuer, füge unter fort währendem Rühren ein wenig heißes Wasser oder Milch und 1/.. Punschglas fertige Rumpunsch-Essenz hinzu und gieße, wenn beinahe kochend, in ein angewärmtes Punschglas. Anstatt Rum- sch-Essenz können auch 2 Likörgläser Jamaika-Rum und 1 Likör glas Vonille genommen werden. Eier-Punsch (anderes Rezept). ' -jio Liter Weißwein bringe man aufs Feuer. Dann schlage man 2iEigelb und 1 Eßlöffel Vanillezucker schaumig. Wenn der Wein beinahe kochend, gieße ihn langsam unter fortwährendem Rühren# zn den Eiern und füge noch 1 Likörglas Vanille hinzu. Rühre das Getränk noch einige Minuten, bis dickflüssig.