1909 Der Mixologist by Carl A Seutter

Pousse-Cafe u. ähnliche Mischungen.

Diese Art Getränke sind sehr beliebt in Frankreich und Amerika, werden aber auch in Deutschland in allen Bars und feineren Cafes zubereitet. Die Zubereitung dieser Getränke erfordert sehr viel Sorgfalt, damit die verschiedenen Likörsorten immer getrennt im Glas übereinander stehen. Die schwersten Liköre kommen unten hinein ins Glas, dann folgen die nächstschwersten usw. Diese Getränke werden hauptsächlich am Schlüsse größerer Fest lichkeiten, Diners usw. getrunken. (Siehe Abbildung auf Seite 31.)

Pousse-Cafe. (Gebrauche ein Pousse-Cafe- oder Sherryglas.) ^/ß Glas Parfait d'Amour oder Himbeer-Sirup, ^/o „ Maraschino, Creme de Vanille, rot, Cura9ao, grün, Chartreuse, gelb, Cognac. V« ^/ß V« 1/..

Die Zubereitung muß sehr vorsichtig geschehen, da die verschiedenen Liköre getrennt oder schichtenweise im Glas aufeinander stehen müssen; es ist zu empfehlen, ein zweites Glas für die Zubereitung zu gebrauchen.

Jersey-Pousse-Cafe. Glas Chartreuse, grün, „ Cognac fine Champagne.

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Die Liköre müssen getrennt bleiben.