1909 Der Mixologist by Carl A Seutter

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Warme Punsche.

Tee-Punsch (anderes Rezept). (Gebrauche eine Bowle.)

In ein Metallgefäß gib:

Liter Cognac, 1 Weinglas Jamaika-Rum, den Saft von 4 Zitronen, Pfund Zucker, auf Zitronen abgeriehen. Bringe es aufs Feuer und gieße unter beständigem Rübren 1 Liter guten, beißen Tee hinzu.

English Royal-Punch. (Gebrauche eine Bowle.)

1 Liter guten, beißen Tee, V2 „ Cognac, „ Jamaika-Rum, „ Cura9ao, 1 Weinglas Arrak de Batavia, den Saft von 2 Zitronen, 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten, ^1-2 Pfund Zucker, 3 Eiweiß, zu Schnee geschlagen. Alles tüchtig vermischen, dann heiß machen und servieren. Chokolade-Punsch. (Gebrauche eine Bowle.) ^,'2 Pfund Chokolade löse man in etwas Wasser auf und verrühre sie gut, füge hinzu: 1 Liter Weißwein, ^i-i Liter fertige Punsch-Essenz, 1 kleine^ Weinglas Arrak. Nachdem man alles bis ans Kochen gebracht hat, füge man unter beständigem Rühren 6 abgequirlte Eigelb hinzu. Dieser Punsch kann noch mit Wasser oder Wein verdünnt werden.