1909 Der Mixologist by Carl A Seutter

Warme Punsche.

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Punsch ä la francoise, Koche in einem Metallgefäß Pfund Zucker mit Wasser, füge hinzu: 5—6 Stücke Würfelzucker, auf Zitrone abgerieben, den Saft von einer Zitrone, Liter Cognac, 1 Weinglas Jamaika-Rum. Bringe es bis ans Kochen, gieße es in eine kleine Bowle, zünde an und serviere brennend. Feuerzangen-Bowle. 4 Flaschen französischen Rotwein bringe man bis ans Kochen und gieße ihn in eine Bowle; dann lege man ein Feuerzange oder Sieb auf die Bowle und lege 1 Pfund Zucker in einem Stück darauf. Gieße langsam Liter Arrak über den Zucker und brenne ihn an.

Portwein-Punsch. (Gebrauche eine Bowle.)

2 Liter Weißwein, 1 „ Portwein, ^li „ Arrak de Batavia, den Saft von je einer Or-ange und einer Zitrone, Pfund Zucker. In einem Metallgefäß bis ans Kochen bringen, kosten und servieren.