1909 Guia Pratica del Cantinero (Bar-Tender)

euaRTH paRTE.

eien recetas seleccionadas y corregidas escrupulosamente para preparar las bebi' das compuestas (mixed drinhs) más solicitadas en la República Mexicana, con sus respectivos nombres en castellano é inglés, las que los tengan y sea usual su traducción. Procúrese siempre, á menos que se pida de exprofeso, suprimir en todas las bebidas compuestas, los licores almibarados, pues es tos trastornan al que los bebe, y le producen mal efecto. Estitdiese el tamaño de los vasos, y entién dase por vaso grande, el grueso cónico que se usa para servir las limonadas y refrescos; por mediano, el que se emplea para la cer veza; y por chico, en el que se sirve comun mente el whiskey, y para las demás bebidas que se sirven en vasos especiales, su nombre indicará el uso adecuado de estos. Para todas las bebidas compuestas, ténga se presente que lo primero que debe ponerse en el recipiente, es el hielo.

APERITIVOS.

Núm. 1. Aperitivo común. (Usese vaso especial).

Un trozo de hielo, jarabe de prisco al gusto, una copa de Amer-Picon, un chorro de gotero de Curaqao, llénese el vaso con agua de seltz, agítese con la cuchara, póngasele una raja de naranja, 5' sírvase. , 42