1909 Guia Pratica del Cantinero (Bar-Tender)

Núm. 7. Martlni eock«taiI.

Llénese hasta, sus ¿los terceras partes un vaso grande de hielo desmenuzado; agrégue- sele una dosis de dos chorros de amargos Orange Eitters, un chori-o de Curacjao, y un chorro de Angostura; ijéngasele media copa de Old-Tom-Gin y media de Vermouth italia no; agítese todo con una cuchai'a, cuélese en una copa para cock-tail, exprímase sobre el contenido un pedazo de cascara de naranja agria, póngasele dentro una aceituna sujeta á un limpiadientes y sírvase. Este cock-tail es uno de los principales y más solicitados, y logrando el cantinero pre pararlo siempre igual, conseguirá induda blemente atraerse clientela. Para los demás cock-tails, procúrese hacer los siempre secos; esto es, sin jarabe, á menos que el cliente lo solicite.

Núm. 8. IHanliattan eoclc^tall. (Cock-tail de Whiskey Manhattan).

Llénese de hielo desmenuzado hasta sus dos terceras partes, un vaso grande, y agrégue- sele un chorro de amargos Angostura, otro de Curasao, media copa de Vermouth fran cés y otra media de Whiskey para cock-tail; agite.se el contenido, cuélese sobre una copa especial, exprímasele una cáscara de limón, y sírvase.

Núm. 9. Brandy eock'tall. (Cock-tail de Cognac).

Téngase á prevención, tanto para éste como para los otros cock-tails, el vaso grande con dos terceras-partes de hielo desmenuzado;

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