1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

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En pastillas Tómese 1,000 gramos de azúcar bien molido. Hága– se disolver 24 gramos de ácido tártrico ó cítrico y 8 de goma arábiga. Aromatlcese esta soli.ición (para la cual bastará un vaso de agua) con esencia de limón. Fórmese la pasta y échesela en moldes de hojalata li– geramente untados con aceite de oliva fresco. Póngase estos moldes, cada uno de los cuales tendrá 30 gramos de mixtura, en la estufa, y, cuando la pastilla esté seca, retíresela del molde y consérvesela en un lugar seco. Estas t ablillas proporcionan cada una dos vasos de limonada. En polvo Tómese 60 gramos de ácido tártrico y, luego de pulverizarle bien, mézclesele con 2 kilogramos de azú– car molido fino y añádas~ al conjunto· 16 gramos de goma arábiga, bien pulverizada asimismo y aromatizada con esencia de limón.

Otra. .

1'vf ézclese:

16 gramos

Acido cítrico Azúcar molido.

500

Otra

Mézclese:

Acido cítrico. Az úcar molido.

10 gramos

300

Otra

Mézclese\

Acido oxálico. Azúcar en polvo.

10 gramos

6oo

Otra

Mézclese:

60 gramoi

Acido tártrico. Azúcar molido

:;¡40

Todos estos polvos son conservados en cajitas 6 en frascos tapados , y para preparar la limoaada basta