1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

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Tintura de calaminta

Echese en un barril ó en un cántaro vidriado la cantidad de tallos y hojas de calaminta_necesaria para llenarle sin que rebase y cúbraseles con alcohol de 85 grados. Al cabo de quince días de infusión, clarifíquese y fíltrese, para ponerla en botellas, que después se tapa– rá bien.

De cálamo aromático

Procédase como para la anterior.

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De canela

Tómese:

Canela de Ceilán, quebrantada. .

200 gramos

Alcohol de 90\ grados. C. S. Echese la canela en un ,recipiente cuyo centro esté forrado de algodón, amontónesele convenientemente y échese por encima, poco á poco y con cuidado, el alcohol necesario para remojarlo ·por entero. Añádase despacito más alcohol, para hacer que suelte el polvo absorbido, continuando así hasta obtener, en peso, cinco partes de líquido por una de substancia empleada. De igual modo se preparan las de macis, moscada, quina y otras materias similares, que también pueden ser obtenidas or maceración, duplicando la cantidad de alcohol y macerando durante diez días á la tempera– tura de 25 á 30 grados, para después decanta,r, expri– mir y filtrar. Tómese: Hojas y puntas secas de ajenjo. Alcohol. de 85 grados. 500 gramos 2 litros Téngase en maceración al menos quince días, a.e-i– tando á menudo, . y flltrese. Infusión de ajenjo