1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

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Agréguese á esta solución un jarabe compuesto de 8 .gramos de azúcar cristalizado disuelto en 8 li– tros de agua, adicionado con 2 litros de alcohol. Méz– clese agitando con fuerza, y agréguese, si se quiere, una hoja de oro.

Aguardiente de Dantzick

Disuélvase en 5 litros de alcohol de 86 grados:

Esencia de almendras amargas. de angélica. de anís .

gramos

8

de badiana. de cilantro.

8 0 '4 0'4 0 º4

de hinojo de rosa .

Según costumbre, hácese esta infusión en una pe– queña cantidad de alcohol, la cual es mezclada en se– guida con la antes indicada. Agréguese á todo un jara– be compuesto de 8 kilogramos de azúcar, 8 litros de agua y 2 litros de alcohol. Se agita después el conjun– to y se le filtra.

Aguardiente de Dentrick Disuélvase, primero en una pequeña cantidad y des– pués en 5 litros de alcohol de 86 gra~los:

Esencia de canela.. de limón.

4 gramos 4 2 , _ 10 gotas 10

de naranja . de cilantro. de macis. ·.

Deslíase aparte 8 kilogramos de azúcar cristalizado en 8 litros de agua con 2 litros de alcohol, y mézclese las dos soluciones, para filtrar el conjunto después de agregarle la cola de pasta de papel. Hecha la filtración, recórtese una boj9- de oro Y póngasela en el licor, y cuando se le vaya á embotellar ag ítesele bien.