1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

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E lixir de anís D isuélvase, en medio litro de espíritu de vino de ' 86 g rados:

E sencia de anís d e ca nela. de hiuojo.

. 3 g ramos . · 4 .gotas 1 gramo

Ag réguese en seg uida el jarabe, -compuesto de 2 k ilog ramos de azúca r c ris ta li zado, desleído en litro y medio de ag ua. l\Iézclese, téngase en reposo un día c>ntcro y fíltrese. Elíx ir de Garús Disuélvase en 2 litros de a lcohol de 86 g rados:

4 g ramos 4

E sencia de cnncl a . .

d e clavos de especia.

20 gotas

T intur a d e acíbar de mirra. de azafrán

4 gramos

J O

Agrég uese 30 g-ramos de ag ua de azahar y un jara– be compuesto de 8 0 0 g ramos de az1kar y 8 00 de agua. Mézclese, déjese reposar veint icuatro horas y ffftrese. Crema de ajenjo H ágase disolver en 6 litros de alcohol de 86 gra:– dos: E sencia ele anís. . de anís de China. de limón . de angélica. de menta pican te. 4 g ramos 6 6 Dil úyase aparte 1 2 kilogram?s de az~car en 6 li– tros de agua y ag n:(Yuese á este ¡a rabe 2 htr_os de alco– hol. Bát ase bien la ~ezcla é incorpóresele, sm cesar de agita r el líquido, todo el producto de la infusión, fil– trando el conjunto después de da rle el color deseado. 9

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