1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

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agua, filtrando el producto, después de operar una ín– tima mezcla. Crema de frambuesas Tómese 2 kilogramos de frambues as reci én cogi– d as, macháqu eselas y colóqueselas sobre un tami z, para hace r con ell as una infusión caliente, echándolas por encima 2 kilog ramos de azúca r desleldo en 3 litros • ·de ag ua de río , hirviente. Agréguese 2 litrus de a lco– hol á la infusión hervida, que se filtrará y embotellará en cuanto esté próxima á enfriarse. Orcma de fresas. Prepá ras ela como la anterior, empleando, natural– mente, fresas en lugar de frambues as. Crema de huesos de frutos Disuélvase, primero en un a pequefi a cantidad y des– pués en litro y cua rto de a lcohol de 86 g rados , 1 á 1 y med io g ramos de esencia de huesos de fruta,