1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

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Otro

Tómese:

Coñac de 40 grados. . Azúcar blanco (disuelto en el vino) .

4

litros

1' 50

gramos

Ajenjo mayor. Ajenjo menor. Quina roja. Iris de Florencia Verónica..

125 125 125 100 125 125 125 125 125 31 125

Pulmonaria. . ·cardo bendito. Flores de saúco. Ruibarbo.. Corteza de naranja dulce. Corteza de curasao. Almendras de melocotón. Orégano. Centaura menor. Camedrio..

0'15

12'50 31 31

Téngase todo en infusión diez meses, agitándolo cada quince días. Trasiéguese, cuélese y embotéllese. El tonel en que se opere la fabricación ha de ser de una cabida de 100 litros.

111. -AMARGOS

Los amargos. son infusiones, hechas en alcohol, de cortezas de limón, naranja ó curasao, á las que cada fabricante añade otras materias.

De Holanda

Tómese: Cortezas de curasao de Holanda . Cáscaras de limón frescas

500 gramos lO (en número) 10 50 litros

Cáscaras de naranja.. Alcohol de 50 grados.

Tén gase treinta días en infusión estas substancias y) clarificándolas luego, procédase á nitrarlas y embote– llarlas en forma.