1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

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Ot·ro

Tómese:

l kilog. 37' 50 gramos 1'50 litros 7'50 17' 50

Quina gris Cacao tostado. .. AlcohoÍ de 60 grados Vino dulce . Vino blanco 6 tinto seco

Téngase ocho días en maceración el cacao y la qui– na quebrantada. Fíltrese esta maceración exprimiéndo– la y júntesela con los vinos, para filtrarla pasados unos días. Compuesto Prep.árase uno excelente agregando al ordinario (primera fórmula):

160 gramos 160 160

Madera de cuasia Corteza de Wínter. Corteza de naranja seca.

Otro

Tómese:

Quina calisaya . . Corteza de naranja amarga. Flor de manzanilla. 200 gramos 20 20 • 20 centil. 180 Procédase como para el ordinario (primera fór– mula). De Bugeaud Tómese: Cacao de Caracas, tostado. Quina calisaya . Quina roja. Vino de Málaga. Alcohol de vino de 85 grados. 500 gramos 250 250 10 litros 2 Echese en una botella clara el cacao y el alcohol y caliéntese el conjunto al bañq maría hasta que el cacao esté disuelto. Alcohol de 80 grados. Vino (tinto 6 blanco).