1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

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Otro

Tpmese: Vino bl anco de Picardá.n, seco . Infusión de corteza de almendra s amargas tostadas . . . Infusión de corteza de nuez. Alcohol de 85 grados. Coñac viejo . Jarabe de uva .

25 litros

o 75 1 1 'so 0 ' 50 0'50

Procédase como para el de Alicai-ite.

Málaga

Mézclese 20 litros de vino blanco con 1,200 gramos de azúcar cristalizado, un litro de espíritu de vino y dos copas de licor de agua de alquitrán, y fíltrese.

Otro

Tómese:

Vino de champagne. rn litros y hágase macerar en él, durante dos ó tres meses: Uva de Damasco. . Flores de melocotonero. . r'250 kilogs. 45'50 gramos Cuélese con expresión y, al cabo de un mes de re– poso, clarifíquese el licor y póngasele en botellas.

Otro

Tómese:

17 litros 5 2'50 - . 0 '75 c.' s. (1)

Vino de Bañol s, viejo J arabe de uva . . . Alcohol de 85 g rado s. Infusión de corteza de nuez. Car amelo. Procédase como para ·el de Alicante.

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(t ) • Cantidad suficiente.