1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

75 Hágase fermentar el conjunto, extráigase el líqui– do y póngasele en botellas. Las piñas de lúpulo habrá n de . haber hervido media hora en cantídad suficiente de agua.

Otra Tómese, por cada 25 litros de agua: Manzanas secas. Serbas. Sal marina .

2'50 kilogs. 1'25 25 gramos

H ágase fermentar el conjunto y déjese ef tonel bien tapado has ta que sea llegado el momento pe consumir el producto. También puede embotellársele, r'esultando entonces mejor. Sidra de sole-ra de manzanas Tómese, por cada 25 litros de agua: gramos H ágase fermentar el conjunto con 62 y medio gra– mos de levadura de cerveza, líquida ó en pasta, desleí– da en agua. Terminada la fermentación, extráigase el líquid_o, que es la sidra. - Esta solera puede servir para una nueva operación, incorporá ndole las mismas cantidades de agua y azúcar. . Orujo de manzana: Azucar cristalizado. Acido tártrico. 12'50 litros 2 kilogs. 12'50 á 25