1909 Manual del Cantinero by Carlos Golfrin

99 - Cantineros hay que no dejan enfriar el agua, sino que la vierten hii:viendo sobre los jugos y el azúcar. Los resultados son idénticos.

De angélica

Tómese:

Angélica Agua hirviente. Aguardiente. Jarabe de vinagre.

30 á 40 gramos 2 litros 40 gramos 80

Córtese la angélica en finas tajadas, échesele el agua por encima y agréguese á la infusión el aguardiente, el ¡jara~e y el jugo de dos limones.

Cítrica

Tómese:

8 gramos

Acido cítrico en polvo. Azúcar molido. . Agua ,pura. Espíritu de limón.

250

2 litros. 8 gramos Puédese guardar este polvo y emplearle cuando con– venga. Gaseosa En una botella de 65 centílitros échese 80 gramos de jarabe de limón, y acábesela de llenar con agua ga– seosa (de 5 volúmenes).

Otra

Tómese:

8 gram.05

Acido nítrico en pal vo. Azúcar molido . Agua pura. E sencia de limón

366 500

8 g otas 2 litros

Agua gaseosa (de s volúmeines).

Disuélvase el azúcar y el ácido ~n agua pura; agréguese la esencia, distribúyase la solución en bo– tellas de 625 gramos y acábeselas .de llenar con el agua gaseosa.