1910 Das Buch der American Drinks by Richard Andeck

WBaldmeiltereiienz. Um Waldmeijterejjenz berzujtellen, wird dag zur Berwendung Tommende junge Sraut vor dem Auf- blühen gut verlejen, jo Daß- feine fremden und ab- geitorbenen Blätter Darunter find, die unteren blatt- Iojen Stiele werden abgeichnitten. Das jo gefäuberte Kraut bringt man in eine weithaljige und jo viel feiniten von 95—96°/, Darauf, daß die Blätter, vorher etwa zujammen- gedrücdt, vollitändig davon bededt find. Milan läbt nicht länger als eine Halbe Stunde ftehen, bringt alles auf ein reines, über einen Topf ausgeipanntes Seihetuch, läht abtropfen und drüdt nur leicht auS. Um eine Tonzentrierte Ejienz zu gewinnen, wieder- holt man diefes Verfahren mit der durchgelaufenen Ejjenz und einem neuen Quantum des Srautes,. Die Ejjenz erjcheint zuerit Ichön grün, Diele verfchwindet aber nach einiger Zeit, da3 Aroma je- doc) bleibt erhalten. ES Tann auch jtatt de3 Weinsprit ein guter Stognat oder Arral verwendet werden. Erdbeerjaft, Kirihfaft wird in Der jeder Hausfrau befannten Weile durch Eintochen mit Zuder und entiprechender Berdünnung bergeitellt. In der Großitadt fauft man übrigens die sruchtjäfte bei einwandfreien Firmen in fo guter Qualität fertig, Daß fich eine Selbitbereitung ‚nicht Lohnt.