1910 Manual del Cantinero o Cocktelero Perfecto

•43 bien fresca y muévase el cóntenldó hasta que todo él esté bien mezclado. Retírese luego el hielo y ofréz case la bebida en una copa con un poquito de nuM moacuda. Si,se deseg, se puede echar una copa do coñac ó de ron solamente en vez de las dos citadas en la fórmula. EGG NOGG FAWlILtAR. Váyase echando en una ponchera cuanto sigue: Veinte yeimas de huervo bien batidlas Coñac 1/íl botellas. Ron Santa Cruz 1/2 botella Azúcar 3 libras A continuación bátanse las ciarlas de los ^ huevos, cuyas vemas ya .so lian batido, en un. lecipiente cV- parte hasta que hayan foi-mado espiima; luego, agí tese el' contenido do la ponchera; váyase echando después muy despacito siete litros idfe leche procuran do que esta no se mezcle con las yemas de huevo, rocíese la preparación con nuez moscada, arréglese la .superficie de la misma con las claras batidas; y adórnese la ponchera con «zúcai'es de colores. Hecho toldo esto, enfríese en un recipiente con hielo y ofréz case la bebida. EGGG NOGG HOT. Se prepara como el precedemte, sólo que, en vezde mcte.rlo en un recipiente helado, se mete en un de pósito que contenga «igiua hirviendo. JEREZ EGG NOGG. Vayase echando en un vaso bastante grande lo ,si- guicnte: Azúcar pulverizado una cucharada y media • Un huevo crudo ' Hielo . . . .3 ipedacitos Vino Jerez ... 2 copas