1910 Manual del Cantinero o Cocktelero Perfecto

59 enfriar eJ ponche, adquiere un sabor más agrada ble, cuyo sabor mejora con el tiempo. Si se desea pue de s(ustituiTse el vino tinto por el blanco, pero nos otros aconsejamos el primero.

PONCHE DE ARRACH DE BATAVIA MEJORADO.

Echese en una ponchera cuanto sigue: Arrach de Batavia 2 coptrs Ron Jamaica 3 copas Todo el jugo de dos limones Agnra 6 copas Azúcar disuelto en agua caliente.

Agítqse el contenido y ofrézcase la bebidla. Con estas cantidades se obtienen tres vasos grandes de ponche.

PONCHE DE CATAWBA

Echese en una ponchera cuanto sigue: Catawba espumoso . . . . .2 botellas Isabella 2 botellas jVino Sauteme >..... 1 botella Marrasquimo 2 oopas Ouragao 2 copas

En Ja época de las fresas se le puede dor sabor con dicho fruto; en otra época cualquiera pueden añadirse unas gotas de esencia de naranja ó veii- nilla. PONCHE DE COÑAC. [Echese en una copa grande lo^ siguiente:. Jarabe de goma .1 ciLcharaddta- Jarabe de grosella . ... .1 cuchhradita Coñac . '. .1 copa Ron Jamaica' . , . - . . .1/2 copa Todo el jugo de medio limón.

ib.