1910 Manual del Cantinero o Cocktelero Perfecto

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Azúcar pulverizado 2 oiicharaditas Llénese el vaso con sidra caliente; mézclese bien el contenido v ofrézcase la bebida.

SLIPPER DE HUEVO.

Kw una copa—uso Jerez—échese cuanto sigue . 1/3 de copa 1/3 de copa •CJiartreuse' amarillo • • • Goldwaser . , La yema de un huevo íresco. Ofrézcase la bebida sin agitar el contenidó.

TOM ANO JERRY.

Para esta preparación, ténganse, á la mano dos recipientes y un númcTQ mayor, ó menor de huevos, según la cantidad que se quiera preparar. Procú rese que los huevos sea7i muy frescos. „ ' Empiécese por separar las yemas de las ciliaras con muchísimo cuidado; pónganse en un Tecipiente las yemas y en el otro las clarasi; bátanse muy bien las claras y aiíádasé á éstas una cucharada y media de azúcar en polvo por cada huevo y mézclense las claras y el azpcar, á continuación bátanse las ve- mas hasta que queden tan delgadas como el agua y mézclense con las claras y el adúcar durante un buen rato. C on el fin de evitar que el azúcar se de- po.site en el fondo, échese en la mezcla mn poco de ci-emor tártaro ó de carbonato de sosa.

MANERA DE SERVIR EL TOM ANO JERRY.

En una taza de las que se usan para el Tom and •Jerry échese, además de dos cucharadas de la pre paración precedente, cuanto sigue: Coñac Martell 1 copa Ron Jamaica . . • . .^ . .1 copa