1912 El Arte del Cocktelero Eurpoeo (secunda edicion)

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le agrega el jugo de cuatro limones, luego vino de Jerez ó champán, hasta llegará los 16 grados. Póngase .á helar y cuando se esté á mitad de la operación se le af'íaden cuatro claras de huevo en . merengue italiano, ó una buena copa de nata mon– tada. Se sirve en copitas y encima de cada una se po– ne una hoja de rosa acaramelada.

Punch Flis-Flas (295)

(PARA SERVIR Á MITAD DE COMIDAS Ó BANQUETI!S)

Un buen jarabe de manzanas con poco azúcar, que se pone á helar. Cuando comience á espesarse se le adiciona una regular cantidad de Curac;ao y merengue italiano. Se sirve en copas.

Punch-Lyones (296)

(PARA SERVIR Á LA MITAD ÓE LAS COMIDAS Ó BANQUETES)

Un jarabe de naranja con parte de Cura9ao. Cuando quede helado se le aumenta merengue ita– liano y salpicón de pifia de América.

Punch-J\ltamira (297)

(PARA SERVIR Á MITAD DE LAS COMIDAS Ó BANQUETES)

Preparar un ponche de Cura<;ao, con guarnición de una juliana de pera y naranja confitada.