1912 El Arte del Cocktelero Eurpoeo (secunda edicion)

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Punch á la Imperial (298)

(PARA SERVIR Á LA MITAD DE COMIDAS Ó BANQUETES)

Se hace de modo idéntico al ~Ponche á la Ro– mana>, sólo que al terminarle, en lugar de poner el ron en él, se le pone una buena cantidad de kirchs.

Punch-Marquesa (299)

(PARA LOS BAILES Ó GRANDES SOIRÉES)

En una cacerola se pone primero, un litro de vino blanco Souterne, 250 gramos de azúcar en polvo ó en terrones, una piel de limón y dos cla– vos de especies. Calentar esta primera combinación basta que haya una capa blanca en la superficie del líquido. Entonces se retira y se vierte ea una ponchera. Ai'iadir una buena copa de cofiac y enciéndase ~ sírvase con rodajas de limón.

Vino caliente (300)

(PAR.A SOIR.ÉES 6 eAILES De INVIERNO)

Poner un litro de vino tinto, 200 gramos de azú– car, una corteza de limón, un fragmento de canela, un poco de cMaccis>, un clavo de especies. Calién–

tase.sin que rompa el hervor. Sírvase con rodajas de limón.