1912 El Arte del Cocktelero Eurpoeo (secunda edicion)

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Hummel con Soda (307)

En una copa alta y fina se le echa una abundante copa de Kummel, con una buena cucharada de hie· lo rallado; llénese la copa con soda Water 6 Seltz. Puede tomarse este cocktail sin la soda, sólo con el Kummel y el hielo. Servirse con una pajita.

Merengue Italiano (308)

Como en las recetas de esta obra se menciona muchas veces el Merengue Italiano, explicaremos la receta. En una cacerola se ponen 150 gramos de azúcar con medio vaso de agua, algo de vainilla; se hace cocer, y cuando queda el azúcar á punto de bala, se afíade poco á poco á 6 claras de huevo montadas fuertemente; bien hecha la mezcla del azúcar hirviendo con las claras, se sigue montan· do en frío todavía, y asi se logra que el Merengue Italiano quede mucho más duro· quedando a~í terminado .

FIN