1912 El Arte del Cocktelero Eurpoeo (secunda edicion)

I CLJ\RETS-CUPS

Claret-cup (184)

( PROPORCIONE¡ PARA CI NCUENTA PERSONAS)

Veinticuatro pedacitos ó te rrones de azúcar, d isuel tos en una botella de agua de Apollinaris; se l e incorporan c uatro limones cortados en pe– dazos, cuatro naranjas cortadas ~o mismo y una piña de América á trocitos . Mézclese bien y se le añade una buena cantidad de hielo cortado en pe– dazos; muévase bien todo el líquido . Momentos antes de ser virse se le incor poran och o botellas de vino tinto Burdeos y una botella de champán, 600 g ramos de cerezas frescas, y sír– vase el Claret-cup en copas de las que se bebe el vino de Burdeos.

Claret-cup á la Rusa (185)

(PROPORCIONES PARA CINCUENTA PERS9NAS)

A cinco botellas de buen Burdeos tinto se le añade un litro de J erez, un litro de cof1ac, medio litro de ja ra be de Frambuesa, 80 cen tilitros de cura<;ao roj o, dos limones á pedacitos, cuatro brancas de Melisse verde, ocho naranjas á peda– citos, cuatro sifones, seis botellas de Soda Watter .