1912 El Arte del Cocktelero Eurpoeo (secunda edicion)

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Claret-cup á la Malagueña (197)

(PflORO!lCIONES PARA CINCUENTA PERSONAS)

~ Para prepararse en una gran garrafa; en el fon- d o se ponen tres kilos de hielo clarificado. Un litro de coñ.ac viejo.

Cinco botellás de vino de Málaga. Una botella de vino de Montilla. Doce melocotones á pedacitos. Dos pepinos frescos (concombres). Doce naranjas á pedacitos muy finos. El jugo de media docena de limones.

Dos litros de jarabe de vainilla á 30 grados. Déjese fermentar durante una hora próxima- mente; pasado este tiempo se le aumenta: Una botella de agua de Solares. Dos botellas de agua de Seltz. Mézclese bien y sírvase en copas ó vasos de c ristal finas.

Burlundy claret-cup (198)

(PREPÁR.ASE EN UNA PON<;:H ER.A)

Ingredientes: Por una botella de Medoc ó Ma– con se a i1ade una botella de agua seltz, una cucha– rada de azúcar en pol vo, dos copitas de Cura9ao, un pequei1o ramito de verbena ó bourrache, tres rodajas de limón y salpicón de alguna fruta del tiempo. .Déjese macerar durante algunos minutos; afla– d1r en cada copa un trozo de hielo bien clari– ficado.

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