1912 El Arte del Cocktelero Eurpoeo (secunda edicion)

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FÓRMULA SEGUNDA

Los mismos ingredientes qué en la receta ante– rior, más una ó dos copas'de cura<;ao y pedacitos de pina . FÓR.MULA TER.CER.A Ingredientes: Una botella de champán, una bo– tella de Seltz, dos copas de Kir~ch, dos de coií.ac fin champán, una de marrasquiqo, un ramito de v erveine ó bourrache. Salpicón de · pifia de Amé– rica y melocotón, fresas, frambuesas, uvas ne– gras, grosellas blancas ó rojas, de todo en poca cantidad, azúcar ó jarabe á voluntad y algo de hielo picado. Advertencia importante.- Al hacer una composi– ción cualquiera de Clarets-cups, déjense macerar toc!os los ingredientes por lo menos durante vein– te minutos ó más, si es posible; el hielo siempre se pondrá á los cinco ó diez minutos antes de servir– se, siendo que se haga cups en poca cantidad, y en grandes cantidades mucho antes.

Claret whisky wit piné-applé (20S)

Prepararlo en un gran vaso de cristal; en el vaso se pone un trozo de pifia de América, fresca , cortada á cuadritos; póngase á macerar con Scotch whisky; sírvase en copitas de cocktail, con hielo picado y agua Seltz.