1912 El Arte del Cocktelero Eurpoeo (secunda edicion)

XVIII

predilección, sabiéndolas aplicar según á las épocas ó estaciones del año. Durante el curso de este libro puede verse en qué se emplean muchos elementos, como son Licores y Vinos, que se compran por bo– tellas en el comercio, tales como Coñacs, Ron, Kirschs, Cura<;:ao, Benedictine, Marras– quino, Sherry Brandy, Fin champán, Jerez , Madera, Porto , Rioja, Burdeos, Marsala, Seltz, Soda-\iVater, etc., pues en esta obra no se trata de la composición de estos Vi– nos, Aguas y Licores, Vermouths , Absentas , Amers-Picons, Anisettes, etc., etc. Daremos, sin embargo, una ligera idea de algunos de los licores que más entr an en com– b ~ naciones en el presente libro, como son por e1emplo. \Vhisky, G in, Marrasquino, Cu– ra<;:ao, Ron ó Tofia; Kirschs, Cidra, Coñac Y Aguardiente de caña. El \Vbisky ó Gin es un producto de la des– tilación de cereales con el enebro. Los hay de varias marcas, que por lo general proceden de Inglaterra. El Marr asquino es un licor extractado de las guindas ó cerezas negras. El Cura<;ao es un licor compuesto de cor– tez~ de naranjas secadas al sol, puestas en in– fus1ón durante quince días con alcohol, mez – clándose después con igual cantidad de jara– be de azúcar, filtrándose como los demás li – cores. Ron ó Tofia, dáse este nombre en