1912 Hoffman House Bartender's Guide by Charley Mahoney

CONTENTS

Preface . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - - - - - - Opening a cafe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Arrangement of a bar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . *- - Buying an old place. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Hints for beginners. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rules for bartenders. . . . . . . . . • - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Tips for bartenders. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . When the bar man wants a position . . . . . . . . . - - - - - - Relations of employer and employed. . . . . . . . - - - - - - - Buying supplies. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . How to keep books. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Opening in the morning. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . concerning glassWare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - - - How to treat patrons. . . . . . . . . . . . . . ...• * * * * * * * * * * * * * Tending bar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Handling money in a rush. . . . . . . . . . . . . . . . - - -, - - - - - The System of checks. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Serving at tables. . . . . . • * * - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - The sale of cigars. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . - - - - - - - - - 7