1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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Kaffee-Cocktail. Mixbecher fülle zu 1/3 mit Eis, 1 Bolsglas Cherry - Brandy, 1/2 Glas Rotwein, 2 Teelöffel ff. Zucker, 1 Eigelb, schüttle alles gut und seihe die Mischungj in einen Champagnerbecher, serviere mit Strohhalmen. Kaffeelikör, 28 0/0 . Zubereitung: 2 kg frisch gebrannter Kaffee wird mit 10 Ltr. 40 0/0 Sprit einen Tag kalt ausg'ezogen, abgepreßt, der Rückstand mit Wasser nachgespült und das Ergebnis gemischt, filtriert und mit 2 Ltr. echtem Arrac, 25 Ltr. Sprit 96 0/0, 40 Ltr. Zuckersirup und so viel Wasser bis zum Endresultat von 100 Ltr. gemischt und mit Couleur stark angefärbt. Wird farbloser Likör gewünscht, so wird der Kaffeeauszug sehr sorgfältig abdestilliert, sonst aber mit dem Destillat wie oben verfahren. Das Produkt ist Mocca - Creme. Kaffee mit Sahne. 1/2 Mampes Mocca - Creme, V2' Mampes Eier - Cognac. Kaiser-Cocktail, getrunken an Bord S. M. Yacht Hohen- zollern. f^ülle Mixbecher halb mit Eis, 2 Spritzer An- gostura, 1/2 Cocktailglas Milch, V2 Likörglas Rum, 1 Ei gelb, 3 Spritzer Creme de Vanille werden im Mix becher gut geschüttelt, in eine Champagnerschale ge seiht und mit kaltem Sekt aufgegossen; auf dem Schaum, dem auch etwas Eiweißschnee zugegeben, wird ein Kreuz mit grünem Chartreuse gezogen. Ein Cobblerglas wird halb mit Eis gefüllt, füge hinzu: 1 Likörglas Mandarir nette, 1 LikörgTas Sherry, 1 Likörglas Portwein, 1 Likör glas Schwedenpunsch, garniere, gieße Rotwein obenauf. Fülle Mixbecher halb mit Eis, 1 frisches Ei, 1 Teelöffel Zucker, 1 Likörglas Fraisia, 1/2 Cocktailglas Cognac - Asbach,_ 1/2 Cocktailglas Portwein, schüttle tüch tige, seihe in ein Flipglas, gib 1 Haube Schlagsahne obenauf. Kaiser-Punsch I. Fülle Punschglas halb mit Eis, füge hin zu: 1 Likdrglas Pommeranzen - Bitter, den Saft einer halteen Citrone und einer halben Orange, 1 Likörglas Arrac, fülle auf mit Sekt und garniere geschmackvoll mit Saisonfrüchten. Kaiser-Punsch II. Den Saft von 6 Citronen, % Ltr. Arrac, 1 Ltr. Wasser und 1 Pfd. Zucker gib in eine Punsch bowle, gieße, nachdem der Zucker vergangen, 5 El. Sekt auf und serviere sehr kalt. Kaiser-Cobbler, von Harry Beyer. Kaiser-Flip.