1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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grundessenz und ergänzt mit so viel Wasser, bis das Er gebnis 100 Ltr. beträgt. Kirsch-Punsch. 1/2 kg Weichselkirschen, V2 kg süße schwarze Kirschen werden ausgekernt und nebst 1 g Zimt, 1 g Nelken, 1 g Macis mit 1 Ltr. Spiritus und 1 Ltr. Wasser angesetzt. — Nach einigen Tagen wird die Flüssigkeit auf eine Serviette geschüttet und durchlaufen lassen. Hierauf gib 1 1/4 kg Zucker zu, lasse gut auflösen und • und füge vor dem Servieren 2 Fl. Weißwein hinzu. Kirschwasser, Likör, diestilliert aus den Mandeln des Kirsch kernes, berühmt das Schwarzwälder Kirschwasser. Kirschwasser-Cobbler. Cobblerglas halb voll Eis, 1 Tee löffel Zuckersirup, 3 Spritzer Klosterlikör, 11/2 Bolsglas Kirschwasser, mit Selters auffüllen, mit Apfelsinenschnitten und Kirschen garnieren, verrühren, Strohhalme beigeben. Kirschwasser-Punsch I. In einer Kasserolle werden 4 Stck. Würfelzucker, der Saft einer Viertel - Citrone, 1/2 Punsch glas Kirschwasser, 1/2 Punschglas Wasser, erhitzt und in ein erwärmtes Punschglas gegehien. Fülle Punschglas halb mit Eis füge hinzu: 1 Teelöffel Zucker, 4 Spritzer Citronensaft, 1/2 Likörglas Chartreuse gelb, fülle auf mit Kirschwasser und garniere geschmackvoll mit diversen Früchten. Kiß me quick. Ein Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 1/2 Likör glas Curacao, 1/1 Likörglas Angostura, 1/4 Likörglas Ab sinth, rühren, seihe in ein Fizzglas und fülle mit Selters auf. Klikun, ein kroatischer Rotwein. Klondyke. Fülle Mixbecher halb mit Eis, füge hinzu: 1 Tee löffel Zucker, 4 Spritzer Citronensaft, 1/2 Cocktailglas ital. Vermouth, 1/2 Cocktailglas franz. Vermouth, gut schütteln, in ein Limonadenglas seihen und mit Ginger Ale auffüllen. Klondyke-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 3 Spritzer Angostura, 1/2 Cocktailglas Apfel - Cognac - Applejack, V2 Cocktailglas franz. Vermouth, rühren, in Cocktailglas seihen, Citronenschale. Kloß & Förster, berühmte Schaumwein - Kellerei in Freiburg an der Unstrut. Kloster-Punsch. 3 Fl. Weißwein, 1 Fl. Rotwein, 1/2 Fl. Arrac, 1/2 Pfd. Zucker werden in eine Punschbowle ge geben und kalt serviert. Knickebein. Dieses Getränk kann man in vielen Variationen herstellen. In den engen Teil des Glases gebe man den schweren Likör, darauf 1 Eigelb, von dem alles Kirschwasser-Punsch II.