1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

w darauf in einen Glaskrug, außerdem noch einige Stücke Eis, fülle auf mit Limonade gazeuse. Mules-Collar. In ein Limonadenglas gebe 2 Stck. Eis, den Saft 1 Citrone, 4 Spritzer Angostura, fülle auf mit Ginger - Ale. Muled-Ale I. Koche 1 Ltr. Ale mit ein wenig Muskatnuß und Zucker, schlage 3 Eier und mische dieselben mit ein wenig kaltem Ale; dann gebe das heiße Ale zu dem kalten und gieße von einem Krug zum, andern, um ein Gerinnen zu verhindern. Darauf setze aufs Heuer und ;i"ühre, bis die Mischung dick wird,, gebe alsdann 1 Likörglas Gognac hinzu und serviere mit Toast. : 1 Ltr. Ale, 2 Nelken, ein wenig Ginger, ein Stück Butter in der Größe einer Nuß und 1 Teelöffel Zucker gibt man in eine Kasserolle und bringt es zuim Kochen. 2 Eier werden mit 1 Eßlöffel kalten Ale ge schlagen, darauf gebe das kochende Ale hinzu und gieße die Mischung in einen Krug. Gieße in langen Strähnen von einem Krug zum andern und dann zurück in die Kasserolle, um abermals erhitzen, aber nicht kochen zu lassen. Muled-Ale III. In eine Kasserolle schlage ,1 Eigelb, 1 Eß löffei Zucker und etwas Muskatblüte, füge dann 1 Tee löffel Sahne hinzu. Lasse Ve Ltr. Ale ans Kochen kommen und mische mit dem zuerst Aufgeführten, bis es dick ist. Mulled-Clared and Egg, Yankee - Style. In eine Kasserolle gieße 2 El. Rotwein, 1/2 Pfd. Zucker, 10 Nelken,, Vs Pfund ganzen Zimt, bringe alles bis ans Kochen. Müller, Matheus, berühmte Schaumwein - Kellerei in Elt ville a, Rh'. I Mumm et Cie., Champagner-Kellereien in Reims. Münsterer, ein Nahewein. Muscatbirnenlikör, 35 0/0. Zubereitung: 5 g Amylacetat, 25 g Bergamottenöl, 1 g Vanillin werden in 37 Ltr. Sprit gelöst, dazu: i/^ Ltr. Orangenblütenwasser, 100 g Wald meisteressenz, 100 g Fliederblütentinktur, ferner: 25 Ltr. Zuckersirup und der Rest Wasser bis 100 Ltr., Farbe: hellgrün oder lichtblau. Muscatlikör, 38 0/0, extraktive Zubereitung: Auszug von 0,8 kg Muskatnüssen, 0,4 kg trockener Citronenschale mit 50- prozentigem Sprit, 40 Ltr. Sprit, 96 0/0, 15 Ltr. Zucker sirup, Rest bis zu 100 Ltr. Wasser, Farbe: hellgelb. Musigny, Burgunderwein der Cöte d'or. My sweet Marry, Gebrauche Pousse - Cafe - Glas. Vi Creme de Chocolade, i/t Creme de vanille rot, i/t Curacao. weiß, 1/1 Chartreuse grün. M.uled-Ale II.