1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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Pontac. 1. veraltete Bezeichnung des Bordeaux - Weines; II. eine Art Kapwein. Pont-d'Ain, ein Rotwein des franz. Dep. Ain. Pontet-Canet, Chäteau-P., ein beliebter Medocwein. Pony-Punsch. Man nehme eine Tasse starken, grünen Tee, reibe die Schale von 1 Citrone auf 3 Stck. Zucker ab und gebe diesen in den Tee; dazu gebe man den durch geseihten Saft von 3 Citronen, 1 Teelöffel Zimtessenz, etwas geriehiene Muskatnuß, Va Pfd. Zucker in i/i Ltr. Wasser aufgelöst, 1 Fl. heiß gemachten Chablis, 1 Wein glas Cognac-Asbach, 1 Weinglas Rum, seihe alles gut durch und serviere sehr heiß. Porter-Cup 1 Fl. Porter, 1 Fl. Ale, 1 Cocktailglas Cog nac-Asbach, 1 Likörglas Ingwer-Sirup, 4 Stck. Zucker, einige Scheiben Gurke, lasse man 20 Minuten stehen und filtriere dann in einen Glaskrug. Stout, statt Ale. Porto-Rico-Rickey. Wie Gin-Rickey, man füge 2 Spritzer Himbeersirup hinzu. Portwein, der im oberen Durogebiet in Portugal wachsende und über Oporto in den Handel kommende rote und weiße Wein. Portwein-Bowle, Die Schalen einer Pomeranze werden mit 1 Glas Wasser und V? Pfd. Zucker angesetzt, dazu gibt man 2 Fl. alten Rheinwein, 2 Fl. alten Portwein und läßt 2 Stunden ziehen. Vor dem Servieren gieße 2 Fl. Sekt zu. Portwein-Cobbler. Ein Cobblerglas wird halb mit Eis ge füllt, 1 Likörglas Cobblermischung, mit Portwein auf füllen, rühren, mit Früchten garnieren und Staubzucker über die Garnitur streuen. Portwein-Fix. In ein Fixglas gebe man 1/2 Eßlöffel Zucker, den Saft einer halben Citrone und löse mit etwas Selters^ wasser auf. V2 Likörglas Cherry - Brandy, 1/2 Likör glas Ananas-Sirup, 1 Cocktailglas Portwein werden in das Glas gegeben, dasselbe mit Eis aufgefüllt, die Mi schung gut umgerührt und mit Früchten garniert. Fülle Mixbecher halb mit Eis, 1 frisches Ei, "1/2 Eßlöffel Zucker, 1 Cocktailglas Portwein, schüttle tüchtig, seihe in ein Flipglas, streue Muskatnuß darauf. Portwein-Limonade. Wie Claret- Limonade, gebrauche Port wein statt Rotwein. Portwein-Negus. 1 Glas Portwein mit einigen Nelken und 1 Teelöffel Zucker aufkochen, in ein hohes Glas seihen und mit Selters auffüllen. Portwein-Punscb I. In einer Kasserolle lasse man 4 Stck. Porter-Sangeree. Wie Ale - Sangeree, gebrauche Porter- Portwein-Flip.