1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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von denselben entfernt, die Citronen gut abgewaschen, ausgedrückt und der Saft durch ein Tuch geseiht, dazu gebe man 1/3 Ltr. Ananassirup mit etwas Frucht hineinr geschnitten und bringe dies zum Gefrieren. Darauf gebe man ?/2 Ltr. Weißwein und einige Likörgiäser Kirschwasser hinzu. Nachdem diese Mischung dick flüssig gefroren ist, rühre man 1 Weinglas Rum und 1 Fi. Champagner hinzu. In eine hohe Siiberschaie gebe je zur jiäifte Ananas- und Orangeneis, begieße mit 1 Likörgias Maraschino und Champagner, bedecke mit Eiersdinee, bespritze denselben mit Bois - Curacao - grün und roter Vanille. Fülle Punschglas halb mit Eis, füge hinzu: 1 Teelöffel Zucker, 1 Likörglas Himbeer sirup, den Saft einer halben Citrone, 3 Spritzer Rum, 1 Likörglas Cointreau - triple- sec, 2 Likörgläser Cognac- Asbach und garniere geschmackvoll mit Saisonfrücnten. Punsch-Bowle. 4 El. Rotwein, V2 Fl. Arrac, Zucker nach Geschmack und eine in Scheiben geschnittene Citrone bringe man zum Kochen. Punch-d'enfer. In ein angewärmtes Punschglas gebe man: f/a Glas Rotwein, 1/2 Arrac .und 5 Stck., Würfel zucker, welches man in einer Kasserolle zusammen auf gekocht hat und brenne an. Punch-Dumas. In eine Kasserolle gebe: 1 Weinglas Wasser, 3 Stck.. Zucker, den Saft einer viertel Citrone, 1 Wein glas Arrac, lasse aufkochen und gieße in ein ange wärmtes Punsch'glas. Punch-glacö. In eine hohe Silberschale gebe je zur Hälfte Citronen- und Ananas - Eis, vermische mit Weißwein, Rum und Arrac, dekoriere mit Schlagrahm und Früchten. Punch-Romaine. In eine Silberschale gAe: 2 Löffel Vanille- Eis der Länge nach über die Mitte eine schöne Hahnen- kammhaube Schlagrahm, gieße rote Vanille und 1 Tee löffel Rum zu und garniere mit Kirschen. Fülle Punschglas halb mit Eis, füge hinzu: den Saft einer halben Orange, 1 Liköiglas Ma deira, 1 Likörglas Cognac - Asbach, 1 Likörglas Weiß wein, 1/2 Likörglas Curacao, V2 Likörglas Gurn, rühren und geschmackvoll garnieren. In einen großen Becher gebe: 1 Teelöffel Zucker, 1 Likörglas Cognac oder Rum, fülle das Glasi zu ,3/4 mit kaltem Ale und gieße Milch auf. In .einen Läer Ale gebe 1 jEßlöffel gestoßeneo- Ginger und Muskatnuß und gebe es in einer Kasserolle aufs Feuer, schlage 3 fristhe Eier mit 1 Eßlöffel Zucker Punch ä la Romaine I. Punch k la Romaine II. Punch-St.-Michel. Purl I. Purl II.