1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

claiidengeist 50o/o, 36 Ltr. Sprit 96o/o, 35 Ltr. Zucker sirup, dazu: Wasser bis zu 100 Ltr. Farbe: gelbgrün. Prunelle-glacöe. Wie Benedictine - glacee, gebrauche Prunelle statt Benedictiner. Prussian-Grandeur-Punch. In eine Punschbowle gebe: 1 ?/2 Pfd. Hutzucker, 6 Citronen in Scheiben geschnitten, 1 Cocktailglas Anisette, 1 Fl. Getreidekümmel, 6 Oran gen in Scheiben geschnitten, 1 Fl. Kirschwasser, 1 Ltr. Wasser, 4 Ltr. Nordhäuser, 1 Cocktailglas Curacao, rühren und kalt servieren. Ein feiner Burgunder Weißwein. Punch ä la Dalmate. In einer hohen Silberschale oder hohen Kelchglas vermenge 1 Eßlöffel Kirschgefrorenes mit et was Maraschino und Ananaswürfeln, etwas Sekt, gebe Schlagrahm obenauf mit Kirsche. Punch ä la Droyer. In eine Punschbowie gebe: 12 Stck. Würfelzucker, ,1 Citrone in Scheiben geschnitten, 1 Orange in Scheiben geschnitten, 4 Ltr. Selters, 2 Cocktailgläser Gognac - Asbach, 1 Ltr. Burgunder, 1 Fl. Champagner, rühren, kalt servieren. Punch ä la Ford, auf Flaschen zu füllen. In ein Oefäß gebe die dünn geschälten Schalen von 36 Citronen, sowie 1 Pfd. ZucKer und genügend kochendes Wasser zum Auflösen des Zuckers und rühre Ys Stunde. Darauf drücke den Saft aus den Citronen und gebe das zurück-, bleibende Fruchtfleisch in einen Krug, wo es mit kochen dem Wasser übergössen wird. Dann gebe die Hälfte des Citronensaftes zu dem Sirup, ebenso das über das Fruchtfleisch gegossene durchgeseihte Wasser. Man achte darauf, daß der Sirup nicht zu wässerig wird. — Hierauf füge man dem Krug den übrigen Teil Citnonensjaft und Zucker nach Geschmack zu und rühre gut; um. Zuletzt getje z:u je 3 Ltr. dieser Limonade Vs Ltr. Cognac - Asbach und 1/2 Ltr. Rum, rühre nochmals um und fülle auf Flaschen. In eine Kasserolle gebe: 1/0 Pfd. Zucker, 1/2 Ltr. Wasser, 10 Stck. Würfelzucker, den Saft von 2 Citronen, i/t Ltr. Jamaica-Rum, bringe bis ans Kochen, gieße in eine Elowle und serviere brennend. 1 Ltr. Nordhäuser Ko''"Lranntwein, 1 Weinglas Anisette, 1,4 Fl. Kirschwasser, 1 Fl. Oe- treidekümmel, 3 Fl. Krondorfer Wasser, 1 Pfd. Zucker, 4 in Scheiben geschnittene Citronen, 3 in Scheiben ge schnittene Orangen gebe man in eine Punschbowle und serviere sehr kalt Punch k la Pape. Original-Rezept des Vatikans. Von 2 Citronen wird das Gelbe abgerieben, dann alles Weiße Puligny. Punch ä la francaise. Punch ä la Prusse.