1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

Tafts Oposums. 1 Cocktailglas schwenke mit Angostura aus; 2 Teelöffel Essig, 1 Eigelb, 1 Teelöffel Olivenöl mit etwas Salz, Wbrcestershire - Sauce und Paprica, 2 Sprit zer Gognac. Talbot, Chäteau-T., ein roter Medocwein. Tapeten-Mischung. 1/3 Rum, 1/3 Gognac, Va Kümmel. Tarrasa, ein spanischer Wein aus Barcelona. Tausend und eins, looi. Vd Gognac, 1/1 Bols Guracao weiß, Vd Maraschino, 1/4 Angelique grün. Ein Gobblerglas wird halb mit Eis gefüllt, 1 Eßlöffel Zucker, 1 Likörglas Jamaica - Rum mit kalten Tee auffüllen, nicht garnieren. Tea-Punch. Zu 1 Punschglas kochendem Tee gebe man 1 Eßlöffel Gitronensirup, 1 Teelöffel Gherry - Brandy und 1 Teelöffel Rumpunsen. Tee auf russische Art. 1 Teelöffel Tee, 1 Glas Milch, etwas Vanille, 1 Teelöffel Staubzucker, aufkochen, durch seihen, mit 1 Eidotter abrühren. Tee-Bavaroise. 1 Eßlöffel Zucker, 1 Eigelb, 1/2 plas heiße Milch, 1/2 Glas heißen Tee gut quirlen und in Punschr glas servieren. Tee-Granit. 1 Ltr. guten Tee mit Zusatz von Vanille lasse man mit ^2- Ltr. dicken Zuckersaft frieren und mische dann Va Ltr. Schlagsahne dazu. Teelikör, 28o/o. Zubereitung: Man stellt sich zuerst einen extraktiven Auszug her: 600 g schwarzer Tee, 120 g trockene Rosenblätter, 50 g Vanille mit 5 Ltr. 40o/oigem Sprit. Nach 3 Tagen gießt man ab und versetzt den Auszug mit: IVa'Ltr. echtem Arrak, 27 Ltr. Sprit 96o/o, 40 Ltr. Zuckersirup und den Rest bis 100 Ltr. Wasser auffüllen. Farbe: leicht strohgelb mit etwas Gouieur. Tee mit Rotwein. Als Ersatz von Rum und Gitronenscheibe guten Rotwein zu dem Tee geben. Tee-Punsch I. Zum Aufbewahren.' Lieber IV2 Pfd. Zucker gieße man 1 Ltr. starken Teeaufguß, 3 Fl. leichten .Mosel wein, den Saft von 2 Orangen, 1 Fl. alten Arrac, rühre die ALischung gut um und fülle auf Flaschen, die man gut verkorkt. Tee-Punsch II. 2 Pfd. Zucker begieße man mit 3/4 Ltr. Rum und lasse abbrennen. Darauf stellt man den Zucker mit 1/2 Ltr. Teeaufguß auf das Feuer, gieße 1 Tavannes. Glos de T., Burgunderwein. Tayac, Gnäteau-T., ein Bordeauxwein. Tea-Cobbler.