1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

Zabajone, italienisch. 10 Eigelb,. 5 Eßlöffel Zucker werden mit dem Schneebesen gut geschlagen, alsdann gebe 1 El. Malaga und 1 El. Marsala dazu und mache auf dem Eeuer unter fortwährendem Rühren heiß. Nicht kochen. Zahmer August. Vz' CoMac-Asbach, 1/2 Bols Curacao triple sec und ein paar Tropfen Kümmel. Zandvoort-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 3 Spritzer Orange-Bitter, 3 Spritzer Maraschino, 1/2 Cocktailgs Holland-Gin, 1/2 Cocktailglas frfinz. Vermouth, rühren, in Cocktailglas seihen, Olive. Za-Za-Cocktail. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 2 Spritzer Pepson - Bitter, 1/2 Cocktailglas Gin, 1/3 Cocktailglas ital. Vermouth, rühren, in Cocktailglas seihen, Kirsche. Zeltinger, ein Moselwein. Zenith-Cooler. Ein Coolerglas fülle zu Va mit Eis, füge hinzu: 1 Likörglas Ananas-Sirup, s/i Cocktailglas Old- Tom - Gin, fülle auf mit Apollinaris. Zeppelin II., von W. Kersten, Köln. H2 Cognac, 1/2 Creme de Noyaux. Zimtlikör, 28 0/0. Zubereitung: 0,5 g Neroliöl, 10 g Ceylon- zimtöl, 10 g Nelkenöl, 35 g Kassiaöl, 30 Ltr. Sprit, 96 0/0, 25 Ltr. Zuckersirup, Rest bis zu 100 Ltr. Wasser, Farbe: hellgelb. Zimtlikör, 28 0/0. Extraktive Zubereitung: Auszug von 0,600 kg Kassiazimt, 0,300 kg Ceylonzimt, 0,100 kg. Kassiablüten mit 50 prozentigem Sprit, 30 Ltr. Sprit, 96 »/o, 25 Ltr. Zuckersirup, Rest bis zu 100 Ltr. Wasser. Farbe: hellgelb. Zincum sülfiricum. 2/3 Cognac-Asbach, 1/3 Ratafia de PSches. Zinfandel, Name einiger nordamerikanischer Rotweine. Zingle. Ueber 3 geröstete Aepfel reibe etwas Muskatnuß und Zucker, lege sie in einen Krug mit einigen; Scheiben plum cake — engt. Kuchen — und fülle auf mit 1 Ltr. heißem Ale. Zitronengewürzlikör, 35 "/o. Zubereitung: 2 g Neroliöl, 2 g Korianderöl, 2 g Mazisöl, 30 g Apfelsinenöl, 75 g Ci- tronenöl, 37 Ltr. Spiritus, 96 0/0, 24 Ltr. Zuckersirup, Rest bis zu JOO Ltr. mit Wasser auffüllen. Farbe: gelb. Zubereitung: Entweder 90 g Citronen- öl und 40 g Apfelsinenöl, oder: 2 kg Citronendestillat und 1,5 kg Apfelsinendestillat. Dazu: 37 Ltr. Spiritus, 96 0/0, 20 Ltr. Zuckersirup, Rest bis zu 100 Ltr. mit Wasser auffüllen. Farbe: gelb. Zitronenlikör, 35 0/0.