1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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gegen wörtlich bedeutet „die fünf", die fünf Dinge nämlich, aus welchen der Inder seinen Trank ursprünglich mischte, in dem er seinen Rum durch Wasser, Tee, Zucker und Citronen- saft zu mildern gewohnt war. Indien ist das Heimatland der Mischungen, sowohl für Wohlgerüche, als für Getränke. — Der kalte Punsch, t)ei glasweiser Herstellung, ist dem Cobbler zum größten Teil ziemlich ähnlich, nur daß zu ersterem meistenteils Citronensaft verwendet wird, welcher beim Cobbler ganz wegfällt._ Zur Garnitur verwende man, wie bei dem Cobbler, möglichst frische Früchte, in Ermangelung derselben die im Handel erhältlichen glazierten Früchte. Flips. Zur Herstellung des Flips, ein sehr nahrhaftes und sätti gendes Getränke, wird stets ein frisches Ei verwendet — Man schlage letzteres, bevor man den Flip zubereitet, immer vor den Augen des Gastes in ein reines Glas, damit sich der selbe evtl. von der Güte des Eies überzeugen kann. Der Flip wird im Schüttelbecher — Shaker —, zubereitet. Man habe sein Augenmerk darauf, daß das Getränke gut durch geschüttelt wird, damit sich beim Durchseihen in das Slip glas keine Faden bilden. — Nach Fertigstellung des Flips wird dersel^ mit geriebener Muskatnuß bestreut. Das Getränk ist möglichst sofort nach der Zubereitung zu servieren, da es sonst an Aussehen und Geschmack verliert. Fizzes. Der Fizz, ein angenehmes Sommergetränk, wird im Gegen satz zu dem Sour, dem er ähnlich ist, im Shaker zuibereitelk Derselbe soll sofort nach der Zubereitung serviert werden, da er sonst nicht das seinem Namen enteprechende Aussehen hat. — Wir bemerken noch, daß wir im Gegensatz zu den andern Verfassern von Rezeptbüchern erst das Selterwasser in das Glas geben und dann die Mischung aufgießen. Man| probiere beides und wird bald von dem Vorteilhaften dieses Verfahrens überzeugt sein.

Sours.

•1 werden zum größten Teil im Mischglas zube reitet und sind eigentlich Limonaden mit Beigabe derjenigen Ingredienz, die ihm den speziellen Namen gmt. Man. kann den Sours stets mit etwas Selters auffüllen, lege eine Scheibe Citrone m das Glas und setze einen Schuß Rotwein bei, deh auf der Mischung stehen muß.