1913 Lexicon der Getränke by Hans Schonfeld and John Leybold

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Topfe übers Feuer. Sobald die Flüssigkeit beinahe am Kochen ist, gießt man allmählich unter beständigeim Rühren 3 Ltr. Milch zu. Wenn dies geschehen, nimmt man den Topf vom Feuer, bindet eine Serviette darüber und läßt ihn 2 Stunden stehen. Hierauf filtriert man die Flüssigkeit, bis sie ganz klar ist, zieht sie auf Flaschen und verkorkt diese gut. — Man serviert diesen Punsch stets kalt; er ist sehr gesund und wohlschmeckend und hält sich sehr lange. In einen Olaskrug gib, 1 Weinglas Mara schino, 1/2 Weinglas Cognac, V2 Weinglas Curacao, 1 Eßlöffel Zucker, die dünngeschälte Schale einer halben Citrone, 1 Fl. Champagner und 2 Fl. Sodawasser. Crimiau-Cup. In einen Olaskrug gebe man 1 Fl. Orgeat- Sirup, V2 Fl. Cognac, 1 Weinglas Maraschino, V2 Wein glas Rum, 1 Eßlöffel Zucker, den Saft von 4 Citronen, 1 Ei, gut geschlagen, 3 Fl. Champagner, 2 Fl. Soda wasser. Crimiau-Cup ä la Marmora. In einen Glaskrug gebe man: 1/2 Ltr. Orgeat-Sirup, i/i Ltr. Cognac, Vs Ltr. Mara schino, i/g Ltr. Rum, 1 Fl. Champagner, 1. Fl. Soda wasser, 2 Citronen in Scheiben g^chnitten, 2 Orangen in Scheiben geschnitten und einige Scheiben Ananas. Umrühren und kalt servieren. Crownprince-Cocktail, zusammengestellt von J. Schönfeld. Mischglas mit 3—4 Stck. Eis, 2 Spritzer Orai^e-Bitter, 3 Spritzer Creme d'Yvette, V2 Cocktailglas Canadian- Club-Whisky, V2 Cocktailglas Cordial - Medoc, mische seihe in Champagnerschale, Kirsche. Crystal-Palace-Punsch. In eine große Punschbowle gebe die Scheiben von 3 Orangen, entkernt, sowie die Schei- l>en von einer geschälten Ananas, gieße zu eine Flasche Cognac und lasse einige Zeit ziehen. Alsdann fülle auf mit 2 Fl. Champagner und 3 Fl. Selterwasser, sehr kalt servieren. Cueser, Moselwein. Cup-Beauchamp. In eine Silberschale gebe in Creme d'Yvette getränkte Früchte, bedecke dieselben mit Citroneneis, streiche glatt ab. Darauf bilde eine Pyramide von Him beereis, rings herum einen Kranz von gespritztem Schlag rahm. Diesen garniere mit kandierten Veilchen und in Maraschino getränkten Wald«rdbeeren. In eine Silber- oder Olasschale gebe frische Ananaswürfel, bis der Boden bedeckt ist. >arauf gebe Orangeneis, garniere mit Schlagrahm, ver zuckerten Rosenblättern und Orangenblüten. Crettnacher. Saarwein. Crimiau-Cup. Cup-Fran^ois-Josephe.